Salt Caramel Chestnut Cookies

Tuzlu karamel dolgulu kestane kurabiyeleri ve üzerine çikolata ile süslenmiş bu lezzetler, asla büyükannenizin yılbaşı kurabiyeleri değil.

Büyükannenizin Kurabiyeleri Değil!

Ben, diğerlerinden farklı kurabiyeler yapan o büyük anne olmaktan keyif alıyorum. “Büyükanne, sen en iyi yemekleri yapıyorsun” sözlerini duymak kim istemez ki!

Bu tür bir büyükanne olmak için, hayal gücümüzü kullanmalı ve yaratıcılığımızı sonuna kadar zorlamalıyız!

Noel Ağacının Altında Parıldayan Yıldız Kurabiyesi

Noel ağacının altında parlayan bir yıldız için, her zaman dikkatleri üzerine çeken kurabiye, tuzlu karamel dolgulu kestane sandviç kurabiyelerimdir. Bu yıldız şeklindeki güzellikler, tatil şıklığının bir örneği; herkesin ilk, lüks lokmasını almadan önce durup düşündüğü türden bir kurabiye.

Yumuşak, tereyağlı ve nazik fındık tadına sahip iki kestane kurabiyesi, ipeksi bir altın tuzlu karamel tabakasıyla sarılır ve tatlı ile tuzlu, yumuşak ile çiğnenebilir arasında karşı konulamaz bir denge yaratır.

Bununla da kalmayıp, her bir kurabiyenin üstüne zarif bir şekilde koyu çikolata drizzlesi ekleniyor; bu, mükemmel paketlenmiş bir hediyedeki kurdeleler gibi. Hem güzel hem de lezzetli olan bu kurabiyeler, masada hayranlık uyandıracak türden.

Kestane unu, onlara derin, toprak tonları katan bir sıcaklık verir; bu da lüks karamel dolgusuyla dengelenirken, çikolatanın dokunuşu onları kesinlikle festivale uygun hale getirir.

Kestane Kurabiyeleri

Kestaneler, kurabiyelerde en sık karşılaştığınız fındık değildir. Ancak, kavrulmuş kestanenin tadının başka hiç bir fındığa benzeyeceğine katılacaksınız.

Daha önce kestane ezmesi kurabiyeleri yaptım ve sıklıkla bir ucunu eritilmiş çikolataya daldırırım. Elbette çikolata kaplı bir kurabiye kendi başına yeterince festivaldir, ama iki kurabiye arasında tuzlu karamel eklemek, bunları şimdiye kadar yediğim en iyi hale getiriyor!

İtalyanlar ve New Yorklular ve Kestaneleri

Noel zamanı New York’ta bulunduysanız, özellikle kavrulmuş kestanelerin rahatlatıcı kokusu havayı sarar.

Noel zamanı kestane kavurma geleneğinin nereden geldiğini bilmiyorum. Belki de ünlü Nat King Cole’un ‘ Kestaneler Açık Ateşte Kavruluyor ‘ şarkısı bununla ilgili olmuştur.

Eğer İtalyansanız, muhtemelen çeşitli tariflerde bolca kestane ile büyüdünüz. Artık benim Salvia ve Kestane Sosu ‘nu yapmış olmalısınız. Ev yapımı makarna üzerine gezdirmek için en muhteşem soslardan biri.

Kavrulmuş Kestaneler

Aslında, İtalya’da kestane festivali Ekim ayında başlar ve Kasım ayı boyunca devam eder.

Eğer bu lezzetli fındık hakkında hiçbir şey bilmiyorsanız, büyük bir sürprizle karşılaşacaksınız. Kestaneler, etli ve biraz yumuşak yapılarıyla dolu bir fındık olmasının yanı sıra, bol miktarda besin maddesi içerir.

Kestanelerin sindirim sağlığı ve kan şekeri seviyelerini dengelemek için harika olduğu söyleniyor, ayrıca beyin fonksiyonu ve cilt sağlığı için de faydalıdır.

Bayram zamanı, daha iyi bir beyin işlevine ihtiyacım var (uff, yorucu)!

Tuzlu Karamel

Kim bu kaba deniz tuzu taneleri ile karamelize olmuş eritilmiş şekeri bir araya getirmeyi düşündü, gerçekten zekice!

Aslında, 70’lerde bu karamel ve deniz tuzu birleşimini ilk yapan bir Fransız pastacıydı.

Benim için ise, Julia Child ve onun uygulanması kolay karamel tarifleriyle tanışmamdı! Karamel ilk yapıldığında, muhteşem bir şey gerçekleşti.

Hızla patentlendi ve oradan, Haagen Daz ve Starbucks bu akıma katıldı; Tuzlu Karamel her şeyin modası oldu.

Tuzlu Karamelin Diğer Kullanımları

Tuzlu karamel yapmak oldukça kolaydır. Her sonbahar, Tuzlu Karamel Elma sezonu için bir parti yaparım. Karamel yapıldıktan sonra, buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilir.

Tuzlu karamel, şekerlemeler üzerinde harika olsa da, özellikle bu eğlenceli Karamel Patlamış Mısır Topları ile Cadılar Bayramı’nda vazgeçilmezdir.

Ya da güzel bir sonbahar Tuzlu Karamel Elmalı Muffin; etle yapılan acılı soslarda bile harika!

Tuz

Fleur de sel, kelime anlamıyla “tuz çiçeği”, en ince ve en narin tuzdur. Bu nazik tuzu tuzlu karamel kurabiyelerine eklemek, onları daha özel hissettirecektir, ama iri deniz tuzu da iş görecektir.

Tatlı bir tarife tuz eklemenin gerekliliğini sıkça dile getiriyorum. Neden? Çünkü tuz tatlıyı daha tatlı hale getiriyor! Gerçekten, tat tomurcuklarına bambaşka bir şey katıyor.

Karamel, eritilmiş şeker ve tereyağından oluşur. Ancak bu karışıma tuz eklendiğinde, aniden eritilmiş şeker sihirli bir şekilde daha tatlı hale gelir.

Kurabiyelere Düşkünlük

Kurabiyelerin neden dünyadaki en popüler tatlılar arasında yer aldığını merak ettiniz mi? Öncelikle, herkes ara sıra tatlı bir şeyler yemeyi sever.

Ama bir gerçeği kabul edelim; kurabiyeler, alınıp verilebilecek, paylaşılabilecek ya da herhangi bir yerde tüketilebilecek tek tatlıdır!

Kurabiyelerimde Fındıklara Düşkünlük!

Kurabiyeler, her şekil, boyut ve lezzette gelir ve harika hediyeliklerdir.

Eğer kurabiyelerinizde fındık seviyorsanız, pek çok çeşit fındık bulunur; antep fıstığı, badem, yer fıstığı, ceviz, hatta unutulmuş olan siyah ceviz bile.

• Çerezli Meşe Kestane Unu Kurabiyeleri – lezzetli, doğada bulunabilen ve arka bahçenizde toplanan kavrulmuş meşe kestanelerinden yapılan unla en lezzetli kurabiyeler.
• Pistachio Ouzo Kurabiyeleri – OPA ile tam olarak budur; yaşam sevinçlerinin bir ifadesi, dans ve içki ile kutlanan… OPA!
• Yerli Siyah Ceviz Kurabiyeleri – Toprak tadı, acı tat ve oldukça egzotik lezzetleri ile, kesinlikle sıradan ceviz tadında değil.

Kestaneler, kavrulduğunda neredeyse tereyağlı bir dokuya ve hafif unlu tatlı bir lezzete sahip; bu, kavrulmuş tatlı patatese benzer. Belki de kestane hem bir meyve hem de bir fındık olarak kabul edildiğindendir.

Tatlı ama etli tadı, onu oldukça benzersiz bir kategoriye koyuyor; bu da kestanelerin tatlı veya tuzlu yemekleri zenginleştirmesine yardımcı oluyor.

Kurabiyeler

Kurabiyeler, şeker dışında genellikle tek bir ortak noktaya sahiptir; yağ, diğer lezzetli malzemeleri bir araya getiren yapıştırıcıdır.

Ama eğer süt ürünü içermeyen bir kurabiye yiyecekseniz? Hiç sorun değil, tereyağı yerine kullanılabilecek pek çok yağ çeşidi vardır; özellikle hindistancevizi yağı.

Çıtır ya da Yumuşak Kurabiyeler

Çıtır kurabiye mi, yoksa yumuşak kurabiye mi? Bu, favori kurabiye özellikleri hakkında bir tartışma.

Ben kesinlikle çıtır kurabiye sevenlerdenim. Benim için yumuşak bir kurabiye daha çok küçük bir kek gibidir ve bu da sorun değil.

Hamur karışımına bir ya da iki yumurta eklemek, daha yumuşak bir kurabiye yapar.

Tereyağı Her Şeyi Daha İyi Hale Getirir

Tereyağından yapılmış bir kurabiyeden daha lezzetli başka bir kurabiye var mı? Böyle düşünmüyorum.

Tereyağı, kremsi dokusu ve lezzeti ile, bir kurabiyeyi ya da hafif ya da çıtır hale getiren şeydir; bu, tarifteki ek malzemelere bağlıdır.

Tereyağı kurabiyeleri ağızda eriyen bir doku ve tat yaratır; bu kolayca ikame edilemez. Tereyağı her şeyi daha iyi yapar!

Çikolata Tutkunları İçin Şımartma

Çikolata severler mi? Bir tarife çikolata eklemek otomatik olarak yiyeceğe daha derin, topraksı bir lezzet kazandırır; mole sosunu düşünün, acı baharatlı tadı, koyu zengin rengi ile.

Kimse, çikolatanın o tuzlu tarifte, ya da benim Çikolatalı Acılı Makarna! ile suçlu olduğunu düşünebilir.

Kim tahmin edebilirdi ki, çikolata olmadan çiğ kakao tadına bakarsanız, onun tatlı bir şey haline dönüşebileceğini düşünebilirdiniz?

İşte bu, bu tatil kurabiyesindeki fındık olarak kestaneyi kullandığımda ve onu çikolata ile süslediğimde yaşadığım gibi oldu!

Kurabiyeler ve Çikolata

Bir kurabiye tarifinde çikolata bulunduğunda, bu kurabiyeye koyu zengin bir renk ve tat kazandıracaktır.

Ancak, eğer bir kurabiyenin üstüne eritilmiş çikolatayı dökerseniz, sıradan bir kurabiyeden çok daha fazlasını elde edersiniz; bu, bir başyapıttır.

Çikolata, diğer bütün malzemelerin güzelliğini vurgulayıp ortaya çıkarmaktadır.

Dökmek mi? Dediğimde gerçekten öyle kastediyorum! Eritilmiş çikolataya bir çatal batırın ve onu her yere fırlatın! Mmmmm.

Noel Kurabiyeleri

Santa’nın evinize geldiğinde yanında kurabiye ve süt olması gerekeceğini kim ilk düşündü bilmiyorum ama bunun, Santa’nın en sevdiği kurabiyeyi yapmak için bir meydan okuma haline geldiğini biliyorum. (göz kırpma)

Hepimiz biliyoruz ki, Santa muhtemelen pizza ve bir bira dilimi ya da bir kadeh şarap ve güzel bir şarküteri tabağı tercih ederdi!

Bunu itiraf edelim ki, Noel kurabiyeleri çocuklar ve içimizdeki çocuğa aittir. Tatlı şekiller yarattığımızda, Noel’in sihrini hatırlatacak bir şeyler oluyor.

Eğer bu yeterli değilse, fırında kurabiyeler pişerlerken evin içine yayılan koku, yeterli bir sebep olmalıdır.

Ailenizle birlikte Noel kurabiyesi yapmayı bir gelenek haline getiriyorsanız, Tuzlu Karamel Kestane Kurabiyelerimi Çikolata ile denemelisiniz.

Hem erişimi kolay bir lezzete sahip hem de görünüm açısından çok şirinler. Ve unutmayın, birkaç kurabiyeyi sizin için bıraktığınızdan emin olun!

Gerekli Malzemeler

Tuzlu karamel dolgu ve çikolata ile bu kestane kurabiyelerinde hem doğal hem de göz alıcı bir hava var; bu kurabiye hem toprak hissi veriyor hem de bir zarafet taşıyor. Her bir bileşen, onun karşı konulmaz dokusuna ve katmanlı lezzetine katkıda bulunuyor.

• Tereyağı – bu kurabiyelerin ruhudur, onlara hafif bir zenginlik verir ve gerçek tereyağının yaratabileceği ağızda eriyen o tatlı kalitesi sağlar.
• Bir tutam toz şeker, tatlılığı nazik ve ince tutarken, dilde eriyen yumuşak bir kıvam sunar.
• Mascarpone veya Krema Peynir, hamura nazik bir kremsilik katarken, kavrulmuş kestanelerin fındık tatlılığını tamamlayan bir derinlik ve hafif ekşi bir kontrast sunar.
• Kavrulmuş kestaneler, bu tarifin kalbidir; topraksı, kavrulmuş ve doğal olarak tatlı bir lezzet ile kurabiyelere sonbaharın tadını kazandırır.
• Tuz, hamurda vazgeçilmezdir; tatlılığı dengeleştirir ve her bir tereyağlı, fındıklı notayı vurgular.
• Un, her şeyi bir araya getirirken, kurabiyenin yapısını korur ve hafif tutar.
• Tuzlu Karamel – tercihen benim ev yapımı tarifim, zengin ve tereyağlıdır, dilin ucunu hafifçe kaşındıracak kadar tuzludur.
• Çikolata, her bir kurabiyeyi taçlandırarak parlak bir görünüm ve çiğnerken o lezzetli çıtırlığı kazandırır; çünkü karamel ve çikolata birlikte asla modası geçmez.

Gerekli Ekipmanlar

Bu şık kestane kurabiyelerini oluştururken, doğru ekipman hem süreci kolaylaştırır hem de hassasiyet kazandırır.

• Mikser – Stand mikser ya da el mikseri, tereyağı, şekeri ve mascarpone’yi karıştırmayı keyifli bir hale getirir; hamurun pürüzsüz ve havadar olmasını sağlar.
• Karıştırma Kabı, bileşenler hayat bulurken her şeyi bir arada tutuyor; ölçü fincan ve kaşıkları ise her bir partide tat ve dokunun mükemmel dengesini garanti ediyor.
• Pişirme kağıdı, her şeyi düzenli tutar ve kurabiyelerin bir fırın tepsisi üzerinde eşit pişmesini sağlar; yapışmayı önler ve kolay bir temizlik sağlar.
• Oklava, düzgün bir yüzey yaratmak için; biraz daha küçük bir tane arasında kurabiye kesiciler seti, böylece kurabiyeler tuzlu karamel ile sandviçlenirken altın kenarlar ince hamur sanatı gibi görünür.
• Fırın, bu kestane yuvarlaklarını yumuşak, hafif altın kurabiyelere dönüştürür ve mutfağı tarçınlı ve fındıklı bir aromayla doldurur.