Mediterranean Millet Tabbouleh Salad (gluten-free)
Akdeniz Kısır Salatası, klasik Orta Doğu salatasına glutensiz bir dokunuş katıyor; özgün tatları korurken, bulgur yerine kısırda milleti kullanıyoruz.
Kısır Yediniz Mi?
Eğer kısır yediyseniz, bu güzel salatanın genellikle basit bir yaz yemeğiyle birlikte servis edildiğini ve esasen maydanoz! üzerine odaklandığını fark edersiniz.
Diğer yeşilliklerin aksine, maydanoz limon ve zeytinyağı sosunu çok iyi taşır; asla sarkmaz.
Milletin Yerine Bulgur
Kısırda bulgur kullanımı, bana İspanya’daki geleneksel bir salata olan Escalivada‘yı ve Portekiz’deki Panzanella‘yı hatırlatıyor; her ikisi de bayat ekmekle yapılan salatalar.
Ekmek, limonlu sosu güzel bir şekilde emiyor; bu da bulgura ve milete de tam olarak oluyor.
Millet Kısır Salatası
Klasik bir Orta Doğu Salatası için güzel, glutensiz bir alternatif.
Bu ferahlatıcı kısır tarifi, yaz aylarında yan yemeklerinizin favorisi haline gelecek.
Özellikle bu mevsimde, çiftçi pazarları ya da kendi bahçelerinizin malzemeleriyle dolup taşarken, bu salata dünya genelinde biliniyor.
Millet, bana kalırsa bu salatada buğdaydan çok daha ilgi çekici bir lezzete sahip ve aslında biraz tatlı, tıpkı fındıklar gibi.
Millet Nedir
Şunu söylemeliyim ki, ben milletle büyümedim.
Annemin yaptığı birçok Suriyeli yemekte, kısırda kullanılan tane daima bulgurdur; örneğin Kibbeh ve yaptığı tabboulehtir.
Ancak ailemin birçok üyesi glutensiz kalmayı tercih edince, millete aşık oldum!
Tadı hafif tatlı, çam fıstığına benzer bir lezzeti var ve görünüşte küçük olsa da, tıpkı kinoa gibi, küçük taneler genellikle pişirildiğinde üç katına çıkar.
Artık hem millet tanelerini hem de millet ununu mutfağımda bulunduruyorum; bunlarla ev yapımı ekmekler ve krakerler yapıyorum.
Millet Kısır İle Neler Servis Edilir
Kısırla birlikte sunulacak Akdeniz yemekleri sayısızdır.
Çünkü ben bu millet kısır salatasını, yazın ızgarada pişirdiğim Kuzu Köfteleriyle birlikte her zaman servis ediyorum, kışın ise fırında pişiriyorum.
Bu, Spanakopita Burgerleri ile birlikte, yanına bir tabak Tzatziki ile mükemmel bir uyum sağlıyor!
Akdeniz Kısırı Her Zaman Masamda
Misafirlerim geldiğinde, masayı kaplayan birçok Akdeniz yemeği ile birlikte bir mezze terbiyesi sunmak harika olur ve kısır da hepsiyle mükemmel uyum sağlar.
Soğuk salatalar masamda her zaman hoş karşılanır; ayrıca, kısırı protein varlığıyla tamamlayan çeşitli humus yemekleri de oldukça tercih edilir:
Gerekli Malzemeler
- Soyulmuş millet
- Su
- Limon suyu
- Sarımsak
- Tuz
- Taze maydanoz
- Domates
- Taze nane veya kekik
- Zeytinyağı
Gerekli Ekipman
- Karıştırma kabı
- Kapağı olan orta boy tencere
- Süzgeç
- Kesme tahtası
- Doğrama bıçağı
- Ölçü kabı
- Ölçü kaşıkları
- Sitrus sıkacağı
- Sarımsak presi
- Ocak veya ocak üstü
-
Kapağı olan orta boy tencere
-
Sitrus sıkacağı
- 1 bardak Çiğ Millet
- 2 bardak Soğuk su
- 2 Limon taze limon suyu
- 1 çay kaşığı Limon kabuğu rendesi
- 2 Sarımsak dişi ezilmiş
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 bardak Düz yaprak maydanoz dal ve yaprakları, doğranmış
- 2 Roma domatesi doğranmış
- 1 İngiliz salatalığı domateslerle eşit boyda doğranmış
- 1/4 bardak Taze nane ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
-
Küçük bir kasenin içinde, milleti yıkayıp birkaç kez durulayın ve temizlemek için sıkıştırın. Suyunu süzün.
-
Milleti pişirmek için, soğuk suyu orta boy bir tencereye koyun, 1/2 çay kaşığı tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Düşük ateşte kaynama noktasına getirin, milleti tuzlu suya ekleyin, üzerini kapatıp 10 dakika pişirin. Ardından, ateşi kapatın ve milleti sıvıları emmesi için bekletin ve soğumaya bırakın.
-
Orta boy bir kapta, limon suyu, kabuk rendesi, zeytinyağı ve bir tutam tuzu (isteğe bağlı daha fazla eklenebilir) çırpın. Taze sebzeleri, düz yaprak maydanozu ve naneyi ekleyin.
-
Pişmiş milleti, karışıma birer birer ekleyin ve karıştırın. Karışımı büyük bir servis kasesine aktarın, taze maydanoz sapları ile süsleyin ve servis yapın.
Post Comment