Socca

Socca’yı biliyor musunuz? Değilse, size tanıtayım! Temelde zengin, tuzlu ve lezzetli nohut unundan yapılan bir pankek, sıcacık zeytinyağında pişiriliyor. Kenarları çıtır ve çiğnenebilir, iç kısımları ise gevrek ve yumuşak. Alt kısmı dantelli ve altın rengi. Gerçekten çok lezzetli. Mutlaka denemelisiniz.

Socca, Fransa’nın Nice kentinde popüler bir sokak yiyeceği olup, kökenleri yüzyıllara dayanıyor (İtalyan farinata ile yakın akraba). Düğünümüzde gerçek bir deneyim yaşama fırsatım oldu ve bu ev yapımı versiyona hastayım.

Socca yapmak için bir paket nohut unu gerekiyor (ben Bob’s Red Mill markasını kullanıyorum; bu, iyi donanımlı marketlerde mevcut). Diğer malzemeleri muhtemelen evde bulundurun—zeytinyağı, su, tuz, karabiber ve kimyon. Hepsi bu! Aşağıda adım adım fotoğraflar ve kısa bir pişirme videosu ile birlikte tarifi bulacaksınız.

Socca Tarifi Yapmanız İçin 3 Sebep

1) Herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yok.

Nice’de socca, büyük tavalarla özel odun ateşinde pişirilir. Evde, dökme demir tavalarım ile harika sonuçlar aldım. Eğer dökme demir tavanız yoksa, paslanmaz çelik olanı da kullanabilirsiniz—sadece gereken maksimum pişirme süresine daha yakın bir süre pişirin ki düzgün bir şekilde kızarsın. Yapışmaz tavaları kullanmayın—yüksek ısı için tasarlanmamışlardır.

Aşağıdaki tarif, 1 adet 12 inçlik socca üretir, yaklaşık 1/4 inç kalınlığında, kenarları çıtır, içi hafif yumşak. Atıştırmalık olarak ya da pizza tabanı olarak mükemmel. Tek dezavantajı, 12 inçlik dökme demir tava ağırdır, bu nedenle sıcakken dikkatle kullanmalısınız.

Ya da hamuru ikiye bölerek 10 inçlik tavada iki parti pişirebilirsiniz. Bu şekilde daha ince ve çıtır hale gelir, bu da harika. Socca’yı bir dürüm olarak kullanmak isterseniz, iki parti pişirmeniz gerekecek. Tarif notlarında talimatları bulabilirsiniz.

2) Hemen yapabilirsiniz.

Geleneksel olarak, socca büyük partiler halinde karıştırılır, bu nedenle hamurun talep üzerine pişirilebilmesi için dinlenmesi gerekir. Birçok tarif de hamurun pişirmeden önce bir saat veya daha uzun süre dinlenmesini önerir.

Benim şaşkınlığım ve sevinçimle, socca’mın beklemeden daha iyi olduğunu gördüm. Fırın ısınırken hamuru karıştırdığımda doku daha hoş ve gevrek oluyor! Her zaman dolabınızda bulunan malzemelerle socca yapabilirsiniz.

3) Sağlıklı ve özel diyet dostu.

Socca, besleyici nohut unuyla yapıldığı için, buğday unu bazlı düz hamurlardan daha besleyicidir. Protein, tekli doymamış yağ ve lif dahil olmak üzere kompleks karbonhidratları güzel miktarlarda sunar. Merak ediyorsanız, tarifin altında “besin bilgisi” etiketine tıklayarak ayrıntılı dökümü görebilirsiniz.

Socca hem glütensiz hem de vegandır; bu da zor bir kombinasyon! Herkesin keyifle yiyebileceği bir aperatif ya da atıştırmalık.

Socca Nasıl Yapılır İzleyin

Socca Nasıl Servis Edilir

Bir parça koparın ve sıcak socca’yı tek başına keyifle yiyin, üzerine ekstra taze öğütülmüş karabiber ile ya da onsuz. Güney Fransa’da yaz geçiyormuş gibi davranın ve onu soğutulmuş bir rosé ile servis edin.

Ayrıca lezzetli bir sosun içine batırabilirsiniz, benim fotoğraflarımda gördüğünüz krema bazlı fesleğen mayosu gibi—bu yaz ayı aiolisi tadında. Nasıl yapılacağını tarif notlarımda bulabilirsiniz. Ya da vegan olan Yeşil Tanrıça Tahin Sosu ile de harika gider. Eğer zeytin seviyorsanız, tapenade ile de servis etmeyi deneyin.

Dağınık bir dürüm olarak da servis edebilirsiniz. Kremalı peynir olarak ricotta, feta ya da keçi peyniri ile başlayın, ya da vegan kalmak isterseniz tahin sosu ekleyin. Domates ve salatalık gibi taze sebzeleri, ya da patlıcan ya da karnabahar gibi fırınlanmış sebzeleri katın. Kurutulmuş domatesler, zeytinler ya da taze fesleğen serpiştirmek güzel bir dokunuş olacaktır. Pinch of Yum’un şişirilmiş feta ve domates salatası ile socca‘sını kontrol edin—gerçekten harika.

Ayrıca harika bir pizza haline de getirebilirsiniz. Socca, un bazlı hamurlardan daha sağlıklı olan güzel, çıtır bir taban oluşturur. Üzerine fesleğen pesto, mozzarella ve yukarıda listelenen seçeneklerden herhangi biri ile doldurun.

Yazdır