Socca

Socca ile tanıştınız mı? Değilseniz, biraz tanıtayım! Temelde sıcak zeytinyağında pişirilmiş, zengin ve tuzlu nohut unu krepidir. Kenarları kıtır kıtır ve çiğnenebilir, iç kısmı ise yumuşak ve hafif katmanlıdır. Altı ise dantel gibi ve altın rengindedir. Gerçekten çok lezzetli. Denemelisiniz.

Socca, Fransa’nın Nice şehrinde popüler bir sokak yiyeceği ve kökleri yüzyıllar öncesine dayanıyor (İtalyan farinata ile yakından ilişkilidir). Balayımızda gerçek dealını deneme fırsatı buldum ve bu ev yapımı versiyona tutkuyla bağlandım.

Socca yapmak için bir paket nohut unu gerekecek (ben Bob’s Red Mill kullanmayı seviyorum, bu iyi stoklanmış marketlerde mevcut). Diğer malzemeleri muhtemelen elinizde bulunduruyorsunuzdur—zeytinyağı, su, tuz, karabiber ve kimyon. Hepsi bu kadar! Aşağıda adım adım fotoğraflar ve kısa bir pişirme videosu bulacaksınız, ardından tarif geliyor.

Bu Socca Tarifini Yapmanız İçin 3 Sebep

1) Özel bir ekipmana ihtiyacınız yok.

Nice’de socca, devasa tavalarla özel odun ateşli fırınlarda pişiriliyor. Evde, dökme demir tavalarımda harika sonuçlar aldım. Dökme demir tavanız yoksa, paslanmaz çelik de kullanabilirsiniz—sadece belirtilen maksimum süreye daha yakın bir sürede pişirin ki güzel bir renk elde edebilesiniz. Yapışmaz tavaları kullanmayın—yüksek ısı için tasarlanmış değillerdir.

Aşağıdaki tarif bir 12 inçlik socca verir, yaklaşık 1/4 inç kalınlığında, kıtır kıyı kenarları ve hafif kremsi iç kısmı ile. Atıştırmalık olarak veya pizza tabanı olarak mükemmel. Ancak 12 inçlik bir dökme demir tava ağır ve sıcakken dikkatli olmanız gerekiyor.

Veya karışımı ikiye bölerek 10 inçlik tavada iki parti pişirebilirsiniz. Bu yöntemle daha ince ve kıtır bir sonuç elde edersiniz. Soccayı bir dürüm için düz ekmek olarak kullanmak istiyorsanız, iki parti halinde pişirmek en iyisi olacaktır. Bununla ilgili talimatları tarif notlarında bulacaksınız.

2) Hemen yapılabilir.

Geleneksel olarak, socca büyük partiler halinde hazırlanır, bu yüzden hamurun pişirilmeden önce dinlenmesine izin verilir. Birçok tarif de benzer şekilde hamurun pişirmeden önce bir saat veya daha uzun süre dinlendirilmesini önerir.

Fakat hoş bir sürpriz olarak, soccamın dinlendirilmeden daha iyi olduğunu gördüm. Hamuru fırın ısınırken karıştırdığımda doku daha güzel ve katmanlı oluyor! İhtiyacınız olan her an pantry malzemeleriyle socca hazırlayabilirsiniz.

3) Sağlıklı ve özel diyetlere uygun.

Socca, besleyici nohut unuyla yapıldığından, buğday unu bazlı düz ekmeklerden daha sağlıklıdır. Protein, tekli doymamış yağ ve lif dahil karmaşık karbonhidratlar açısından zengin bir alternatif sunar. Merak ediyorsanız, tarifin altında “besin bilgisi” etiketine tıklayarak ayrıntılı bilgi alabilirsiniz.

Socca hem glütensiz hem de vegan özellikte, bu da zor bulunan bir kombinasyon! Herkesin tadını çıkarabileceği bir atıştırmalık veya aperatif.

Socca Nasıl Yapılır İzleyin

Socca Nasıl Servis Edilir

Bir parça koparıp sıcak socca’yı tek başına tadın, ek olarak taze çekilmiş karabiber ile ya da olmadan. Kendinizi Fransa’nın güneyinde yaz tatilindeymiş gibi hissedin ve yanında soğuk bir rosé ile servis yapın.

Ayrıca lezzetli bir sosun içine batırabilirsiniz, fotoğraflarımda gördüğünüz kremalı fesleğen mayosuyla—bu, yaz aylarına uygun bir aioli tadında. Nasıl yapıldığını tarif notlarımda öğrenebilirsiniz. Vegan seçeneği ile Green Goddess Tahini Dip ile de güzel olur. Zeytinleri seviyorsanız, tapenade ile de servis etmeyi deneyin.

Socca’yı dağınık bir dürüm olarak servis edebilirsiniz. Başlangıç olarak ricotta, beyaz peynir veya keçi peyniri gibi kremalı bir peynir ekleyin, veya tahin sosu ekleyerek vegan bir versiyon yapın. Domates ve salatalık gibi taze doğranmış sebzeleri veya patlıcan ya da karnabahar gibi kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Kurutulmuş domatesler, zeytinler veya taze fesleğen serpiştirerek hoş bir tat katabilirsiniz. Pinch of Yum’un soccasını ve kremalı feta ile domates salatasını deneyin—o kadar lezzetli!

Ayrıca onu harika bir pizza haline getirebilirsiniz. Socca, un bazlı hamurlardan daha sağlıklı bir çıtır kabuk oluşturur. Üzerine fesleğen pesto, mozzarella ve yukarıda belirtilen her şeyi ekleyebilirsiniz.

Yazdır