Vegetable Stir Fry
Bu sebze sote, görünümü kadar lezzetli! Parlak, daha tuzlu bir sosla kaplanmış, tam pişmiş ve kızarmış sebzeler içeriyor. Burada görülen brokoli, dolmalık biber, havuç ve kırmızı soğanla harika bir renk uyumu sağlıyorum; ama sebzeleri mevsimlere göre değiştirebilirsiniz.
Bunu basit bir yan yemek olarak sunabilir veya pirinç ve örneğin burada görülen çıtır fırınlanmış tofu ile tam bir öğüne dönüştürebilirsiniz. Üzerine biraz yeşil soğan ve yeni kavrulmuş susam serpin; böylece bu sağlıklı ev yapımı yemek, dışarıdan sipariş vermekten çok daha taze bir tat sunar.
Bu Sebze Sote Biraz Farklı
Geleneksel Çin sote yöntemleri, büyük wok’larda yüksek ateşte pişirilir. Aslında, sote tekniği, yemekleri hızlı bir şekilde pişirmek ve yakıt tüketimini azaltmak amacıyla yüzyıllar önce popüler hale geldi. Wok’ta yüksek ateşte yemek pişirmek bir sanattır ve pratik gerektirir.
Pek çoğumuzun mutfaklarında wok bulunmadığı için, ben de bu yöntemi denedim ve alternatif bir hazırlama biçimi buldum. Bu yöntem, büyük bir tavada (ben dökme demir veya paslanmaz çelik öneririm) harika çalışıyor ve duman dedektörünüzü devreye sokmaz.
Fajita sebzelerimdeki gibi, sebzelerin kısaca buharda pişmesini sağlamak için tavayı örtmeyi içeriyor. Bu, sebzelerin yanmadan orta-yüksek ateşte pişmesi için zaman tanıyor. Bu yöntemin bu kadar iyi çalıştığına gerçekten şaşırdım!
Bu Sebze Soteyi Nasıl Yapılır?
Tam tarifin daha aşağıda olduğunu bulacaksınız, ancak işte basit bir önizleme ve ardından kısa bir öğretici video:
- Basit bir sos karıştırın. Tamari veya soya sosu, susam yağı, bal, nişasta, sarımsak ve isteğe bağlı kırmızı biber puluyla hazırlanan bu sos, tuzlu ve tatlı arasında muhteşem bir denge kuruyor.
- Çiğ susamları tavada, kokusu çıkana ve hafifçe altın rengini alana kadar kavurun. Bu adım ekstra lezzet katıyor—emin olun, çabalarınıza değecek. Susamları süsleme için ayıracağız ve tavayı stove’a döndüreceğiz.
- Soğan ve havuçları tercih ettiğiniz yağda pişirin ve tatlarını artırmak için bir tutam tuz ekleyin, böylece fazla nemi salmalarını sağlarsınız.
- Dolmalık biber ve brokoliyi ekleyin, üzerine bir miktar su ekleyin ve tavayı kapatın. İpucu, her bir dakikada bir karıştırmak, sebzelerin tavaya karamelize olmasına izin vermektir. İşiniz bittiğinde, tüm sebzeler güzel bir şekilde pişmiş ve kızarmış kenarlarla hazırlamış olacaksınız.
- Tavayı ateşten alın ve sosu ekleyin. Nişasta, sebzelerin ısındıkça sosun koyulaşmasını sağlar ve sonunda parlak bir görünüm kazanırsınız. Sote karışımını kaselere, üstüne kavrulmuş susam ve ince dilimlenmiş yeşil soğan ile sunun.
Bu Soteyi Nasıl Yapacağınızı İzleyin
Sebze Varyasyonları
Evet, sebzeleri değiştirebilirsiniz! Soğanı sabit tutun; çünkü hoş bir aromatik tat sunuyor, ancak diğerleri serbest.
İşte yapmanın yolu:
- Yaklaşık 4 su bardağı yumuşak sebze kullanın, eşit boyutlarda küçük parçalara keserek pişmelerini kolaylaştırın. Kabak veya sarı kabak, kuşkonmaz, şeker bezelyesi, kar kış bezelyesi, karnabahar, bebek mısır veya yeşil fasulye düşünebilirsiniz.
- Ayrıca 1 ila 2 su bardağı doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz, örneğin lahana, pazı veya ıspanak.
- Sebzeleri değiştiriyorsanız, soğanı önce pişirin. Sonra, burada kullandığınız dolmalık biber ve brokolinin yerine yumuşak sebzeleri pişirin.
- Doğranmış yeşillikler eklemek isterseniz, tavayı açtıktan sonra ekleyin. Karıştırarak, yaklaşık 1 dakika pişirin.
Mantarları bu tarifte önermediğimi unutmayın, çünkü buharda pişirme yönteminin onlarla iyi çalışacağından emin değilim.
Servis Önerileri
Bu soteyi yazıldığı gibi lezzetli sebze temelli bir yan yemek olarak sunabilirsiniz. Veya pişirilmiş pirinç, çıtır tofu veya üstüne yumurta kızartması ya da çırpılmış yumurta ekleyerek ana yemek haline getirebilirsiniz; ya da tercih ettiğiniz bir proteinle sunabilirsiniz.
Bu yemek, dörde kadar saklanabilir ve mikrodalgada kolayca ısıtılabilir.
Lütfen yemeğinizin nasıl sonuçlandığını yorumlarda belirtin. Sizden haber almak beni mutlu ediyor.
Yazdır
Sebze Sote
Bu sebze sote tarifi evde pişirenler için harika bir şekilde hazırlanmış. Wok yerine büyük bir tavada pişirmek için tasarlanmıştır. Tarif, 4 orta boy sebze porsiyonu verir; pirinç ve protein ekleyerek tam bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
- Bir sıvı ölçüm kabında, soya sosunu, susam yağını, balı, nişastayı, sarımsağı ve kırmızı biber pulunu (kullanıyorsanız) birleştirin. Karıştırın ve bir kenara koyun.
- Büyük bir dökme demir veya paslanmaz çelik tavayı orta ateşte ısıtarak susamları 1 dakika kadar kokusu çıkana ve hafif altın olana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Susamları bir tabağa alın ve kenara koyun, ardından tavayı ocak üzerine geri yerleştirin.
- Yağı orta ateşte parıldayana kadar ısıtın. Soğanı ve havuçları ekleyip bir tutam tuz ekleyin. Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve soğanlar yumuşayana kadar, yaklaşık 4-6 dakika boyunca her 30 saniyede bir karıştırarak pişirin. (Bu stir-fry sırasında bir şeyin yanmaya başladığını hissederseniz, ateşi kısın.)
- Dolmalık biber ve brokoliyi ekleyin ve karıştırın. Üzerine suyu dökün ve hemen tavayı kapatın. Brokoli ve dolmalık biberler, kenarları kızarana kadar, yaklaşık 7-9 dakika pişirin; her dakika bir kez karıştırarak tavayı açın ve kapatın.
- Tavayı ocaktan alın ve sosu hemen içine dökün ve sebzeleri iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Tadına bakın, eğer lezzeti biraz daha artırmak isterseniz, bir tutam tuz ekleyin. İstediğiniz gibi, kavrulmuş susam ve yeşil soğanla süsleyerek servis edin. Kalanlar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar iyi saklanır.
Beslenme
Gösterilen bilgiler, çevrimiçi bir beslenme hesaplayıcısı tarafından sağlanan bir tahmindir. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesi yerine geçmemelidir. Beslenme açıklamamıza buradan ulaşabilirsiniz.
Post Comment