Fall Off The Bone Wine Braised Lamb
Şarapla marine edilmiş kuzu eti, yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan lezzetli bir Akdeniz yemeğidir. Bu yöntem, eti yumuşatırken nefis bir tat katmaktadır ve kuzu etinin kemiklerden kolayca ayrılmasını sağlar.
En İyi Şarapla Marine Edilmiş Kuzu
En iyi şarapla marine edilmiş kuzu tarifi arıyorsanız, doğru yerdesiniz!
Kuzu etinin ana etimiz olduğu bir Akdeniz evinde büyüdüm ve şarap ile etin nasıl zenginleştiğini keşfettim.
Et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri pişirirken şarap kullanmak, onların pişerken nemli kalmasına yardımcı olur.
Etleri büyük miktarda tereyağı, yağ veya başka yağlarla sotelemek yerine, yağı azaltıp lezzet ve nem için şarap ekleyebilirsiniz.
Kemiklerden Kolayca Ayrılan Marine Edilmiş Kuzu
Tipik marine edilmiş kuzu, zengin bir Orta Doğu tekniğiyle, yüksek ateşte mühürlenmiş etin yağının, suyu sıkı bir şekilde içinde tutmasına yardımcı olduğu bir pişirme yöntemidir.
Bu tekniğin her yönüne bayılıyorum, fakat ben bunu biraz değiştirerek kuzu etinin pişme süresini artırdım.
Şarapla Marine Edilmiş Kuzu
Şarap, etin tuzlu lezzetlerini canlandırmak için asidite ve mükemmel karamelizasyon sağlamak için doğal şeker sunar.
Şarap eklemeden önce, kuzu etinin yağını biraz zeytinyağında mühürleyerek sularını sıkıştırırım.
Bu şarap, hem et hem de sos üzerinde mucizeler yaratır, ayrıca pişirilmiş kuzu etinin derin rengini de göz önünde bulundurmalısınız.
Neden Kemiklerden Kolayca Ayrılmak Etlerde Bu Kadar Önemli?
Kemik içeren etleri yavaş pişirirken, yemeğe birçok avantaj sağlar.
Hazırlanan yemeğin en önemlisi lezzettir.
Kemikteki ilik ve kemik dışındaki bağ dokusu, lezzetli bir et suyu oluşturan lezzeti getirir.
Bir parçayı pişirmek, kemikten kolayca ayrılması, etin yumuşak olacağının ve suyun zengin bir lezzet içereceğinin kesin bir işaretidir.
Kemiklerden Kolayca Ayrılması Sağlık İçin
Birçok harika çorbanın, yahni ya da sosun temeli genellikle harika bir Kemik Suyudur.
Düşünün, Şükran Günü Sonrası Çorbası, o harika hindi kemikleri olmadan ne olurdu!
Kemik suyu hem etlerden hem de deniz ürünlerinden yapılır; belki de daha çok Deniz Ürünleri Stoku olarak bilinir.
Bir grup kemik ya da kabuğu, otlu bir suyun içinde kaynatılmasıyla oluşan sıvı, sağlığımız için altın değerindedir.
Kemik suyu her şeyi tedavi etmese de, sağlık faydaları oldukça fazladır, diyor Martha Stewart!
Kolay Şarapla Marine Edilmiş Kuzu
Harika ev yapımı yemeklerin, yeni başlayan bir aşçının hazırlaması için yeterince basit olması gerekir, ancak profesyonelce tat vermelidir ve bu tarif tam da böyle.
Bu tarif için, kemikli bir kuzu butu kullandım ama bir şank da gayet iyi olur; fakat birden fazla kullanmanız gerektiğini düşünebilirsiniz.
Nasıl hazırladığımı görmek için, televizyonda Great American Recipe, on PBS. dizisinde kuzu pirzola yapışımı izlemenizi öneririm.
O kuzu pirzolaları, yüksek ateşte önce mühürleyerek hazırladım. Jüri onlara bayıldı ve kesinlikle o turu kazandım!
Taze Otlarla Kemiklerden Kolayca Ayrılan Kuzu
Çoğu markette yıl boyunca harika taze otlar bulmak mümkün, ancak biraz kendi yetiştirmeyi denemekten çekinmeyin!
Kuzu etinin en iyi şekilde eşleştiği otlar arasında kekik ve taze kekiği sayabiliriz. Elbette, nane birçok yerde kuzu ile birlikte kullanılır, ama benim bölgemde bu durum pek geçerli değil!
Elbette, beni Playing In The Dirt dünyama bir göz atmaya davet ediyorum. Belki sizi birkaç saksı veya bahçe yetiştirmeye ilham ederim.
Şarapla Marine Edilmiş Kuzu Yanında Ne Sunmalı?
Elbette, harika bir Fas Rice yemeği, her kuzu tarifi için mükemmeldir, ancak zaten fırında patatesleriniz var.
O halde bu doyurucu, kırsal şarapla marine edilmiş kuzu tarifini, daha hafif ve renkli bir yan yemek olan Festive Yeşil Fasulye Demetleri ile sunmayı deneyin.
Bu yeşil fasulye demetleri önceden hazırlanabilir ve kuzu pişirme süresinin son 30 dakikasında fırına konulabilir.
Ama yoğun günlerde, neden şarap sosunda kızartmak üzere bazı patates ve havuçlar eklemiyorsunuz ki? Yanında bir Salatalık Yoğurt Salatası sunabilirsiniz!
Gerekli Ekipman
- Büyük dökme demir tencere veya Dutch oven – ocakta ya da fırında yavaş pişirme için gereklidir.
- Çevirici,
- Kesme tahtası
- Keskin bıçak
- Ölçü kabı
- Ölçü kaşığı
- Ocak
- Fırın
Gerekli Malzemeler
- Kuzu butu veya şank
- Zeytinyağı
- Soğan
- Sarımsak
- Kaba tuz
- Kekik
- Sumak
- Kara kimyon
- Kırmızı şarap
- Patates
- Havuç
- 5 lb Kemikli Kuzu Butu veya benzeri
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 Orta Boy Soğan doğranmış
- 3 Sarımsak dişleri doğranmış
- 2 tbsp Kaba tuz
- Kekiğin birkaç dalı
- 2 tbsp Sumak
- 1 tbsp Kara Kimyon
- 2 cups Kırmızı Şarap
- 12 Küçük Patatesler dörde kesilmiş
- 10 Havuç
-
Kuzu etini, tuzun yarısıyla ovun ve oda sıcaklığında bir saat bekletin.
-
Fırını 400 dereceye ısıtın Yüksek ateşte (tercihen dökme demir) bir tencereyi ocakta hazırlayın.
-
Zeytinyağını ısıtılmış tencereye dökün, soğan ve sarımsakları ekleyin ve biraz mühürleyin. Kuzu etini ekleyin, soğan ve sarımsakların üstüne koyarak her iki tarafını kızartın; etin rengi kırmızıdan kahverengiye dönüşene kadar pişirin.
-
Tencereye baharatları, kekik ve kalan tuzu serpin.Şarabı dökün ve kapağını kapatın, 3 dakika bekletin.
-
Soyulmamış patatesleri ve havuçları dörde kesin, kapağı kaldırın, etin etrafına yerleştirip, tekrar kapatın ve tencereyi fırına koyun. Fırını 325 dereceye düşürün ve bir saat kadar pişirin.
-
Bir saat sonra, tencereyi açın, alt kısımda biriken şarap sosunu sebzelerin ve etin üzerlerine dökün, kapatın ve pişirmeye 30 dakika daha devam edin. Servis etmeye hazır.
Yeşilliklerle servis edin.
Post Comment