Tahini Date Halva Babka with Beets and Carrots
Bu Tahinli Hurma Halva Babka, pancar ve havuçla zenginleştirilmiş, geleneksel babkaya doğal bir tatlılık katıyor ve canlı bir halva benzeri dolgu ile dolu.
Babka Yedim Düşünüyorsunuz – Yeniden Düşünün!
Bazı tarifler tesadüfen karşınıza çıkar, bazıları ise adeta keşfedilmek için sessizce bekler gibi gelir, birinin onları hayata geçirmesini beklerler.
Benim Tahinli Hurma Halva Babka, işte bu nadir yaratımlardan biri. Kesildiğinde, içinde güneş orange ve derin mücevher tonlarında kırmızı kıvrımların döndüğü altın rengi hamurun içini açığa çıkarıyor ve her seferinde konuşmaları kestirerek tüm dikkatleri üzerine çekiyor.
Tamamen bir tesadüf sonucu ortaya çıktı; kutlama masasında yerini alacak, ama aynı zamanda sevdiğim toprak kokulu, sıcak tatları barındıran bir ekmek hayali peşindeydim.
Halva fikriyle başladım, çocukluğumdan beri çok sevdiğim tatlı tahin şekerlemesi, ardından ısı ve nem katması için rendelenmiş havuçlar, renk ve hafif tatlılık için pancar, bir tutam fındık kıtır kıtırlık için eklenince, işte böylece doğmuş oldu!
Orijinal Tahinli Hurma Halva Babka
Babka genellikle koyu, içinde çikolata veya tarçın kıvrımlarıyla zengin hamur katmanlarının arasında yer alır. Nostaljik, tanıdık ve eski dünyanın köklerine derinlemesine yerleşmiş bir tat.
Ama ya kıvrım ruby ve güneş orange olsaydı?
Bu Tahinli Hurma Halva Babka, Orta Doğu’da sevilen, zengin susamla dolu halva ile denemeler yaparak doğdu. Polonya’daki Yahudi toplulukları arasında, Doğu Avrupa’da yapılmış popüler bir Paskalya keki olarak da bilinen bu tatlı, tamamen yeni bir hal almış durumda.
Tahin, yapışkan hurmalar, kavrulmuş badem, tatlı havuçlar ve değerli tonlarda pancarları karıştırarak, lezzet dolu, doğal olarak tatlandırılmış bir macun haline getirdim. Geleneksel halva olmasa da, ondan esinlenerek yapılmış yeni bir şey. Toprak kokulu, tatlı ve beklenmedik bir lezzet.
Yumuşak babka hamuruna sarılarak kıvrımlar haline getirilen bu dolgu, fırında pişerken renklerinin açığa çıkmasını sağlıyor; altın kıvrımların üzerinde cesur magenta. Tatlar eski çağlardan geliyor ama ekmek neredeyse modern bir sanat eseri gibi görünüyor. Bu, sebze ve susamla yeniden yazılmış eski dünya şatafatı.
Halva Nedir?
Geleneksel Halva, Orta Doğu, Akdeniz ve bazı Doğu Avrupa bölgelerinde sevilen yoğun, dilimlenebilir bir tatlıdır. Birçok bölgesel varyasyonu bulunurken, en yaygın bilinen türü, tahin, öğütülmüş susam tohumları ile sıcak şeker şurubunun çırpılarak veya katlanarak sert, kırılgan ve hemen hemen şekerleme kıvamına gelene kadar karıştırılmasıyla yapılır.
Lezzeti tartışmasız: topraktan gelen derin bir fındık tadı ile tatlılığı dengelenir, bazen vanilya ile kokulu, antepfıstığı parçaları ya da çikolata ile dalgalıdır. Zengin ama ağır değildir, tatlı ama şekerleme gibi aşırı değildir. İsrail, Yunanistan ve Türkiye gibi yerlerde halva büyük slablar halinde satılır ve her parça, içindeki narin susam liflerini açığa çıkarır.
Halva’dan İlham Alan Dolgum
Bu babkanın dolgusunu geleneksel halva olarak tanımlayamayız; kaynayan şeker şurubu yok, kırılgan bir slab haline getirme yok. Bunun yerine halvanın ruhundan yararlandım: tahin.
Buradan doğal tatlılığa yöneldim. Yapışkan hurmalar, rafine şekerin yerini alarak, tahin macununa karışıyor ve derin bir karamel tadı ekliyor. Kavrulmuş badem, doku katıyor. Ardından gelen beklenmedik malzemeler: rendelenmiş pancar ve havuç, yalnızca tatlılık katmakla kalmıyor, aynı zamanda muhteşem bir renk de sağlıyor.
Sonuç, klasik halva kadar yumuşak değil, daha çok kalın, sürülebilir bir macun gibi. Tahinin fındıksı sıcaklığını ve halvanın eski dünya yansımalarını taşırken, daha taze, neredeyse ışıldayan bir his veriyor. Köklerden gelen topraksı bir tat. Meyveden gelen hafif tatlılık. Boğucu olmayan bir şatafat. Halva ruhu, nostaljik, rahatlatıcı, ama babka kıvrımı için yeniden tasarlanmış, dilimlendiğinde ruby gibi parlayan.
Bu Babka Ekmeğini Neden Seviyoruz?
Bu babka tarifi kolayca koyu çikolata-fındık kreması veya sadece erimiş çikolata ile tahinle doldurulabilir ki bu durum onu çikolata-halva babka yapar; fakat bu belirli babka, ruby kırmızı kıvrımlarıyla görünüm ve lezzet açısından çok daha fazlasını sunuyor.
Benim ev yapımı havuç ve pancar halva, bir kadın moda şovu için yaratılmış bir tariftir; sanat dolu bu kadınların katıldığı bir etkinlikte göz alıcı bir atıştırmalık arıyordum. Bu, insanların beklemediği türden bir ekmek; bu yüzden tam olarak onları mutlu ediyor. Hem tanıdık hem de yeni bir şatafat. Bir dilim, kahve için çağrıda bulunuyor. Bir tarifin artık nadir olmaması gerektiğine inanıyorum, çünkü bir kez tadınca, tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz.
Orijinal Gelenekle Buluşuyor
Şimdi bu tahin dolu halva tarifi, bir farklılık yaratmak için pancar, havuç ve bademlerin hızlı kaynaması ile elde edilen harika bir Akdeniz tadına sahip. Bununla karşılaştırılacak başka bir şey yok.
Ancak, çocukluğumun halva</strong]'sını, her Paskalya'da Yunan Tsoureki briyoş ekmeği hazırladım ve havuçlarla pancarların güzelliğini çok sevdiğim için, tam olarak burada bulamayacağınız yeni bir babka tarifi oluşturmak zorunda kaldım!
Halva – Orta Doğu’nun En İyi Şekerlemesi
Geleneksel olarak halva (aynı zamanda halwa olarak da bilinir), Orta Doğu’da fudge’ın Amerika’daki karşılığıdır; ama daha iyisi çünkü neredeyse sağlıklı!
Tahin, susam tohumlarından ve biraz şekerden yapılmış bir macun, halvanın ana malzemesidir ve bu benim çocukluğumdan beri en sevdiğim şekerlemedir.
Eğer daha önce duymadıysanız, bu aslında Arapça’da ‘tatlılık’ anlamına gelen bir kelimedir ve birçok Orta Doğu tatlısı bal ile yapılmasına rağmen, halva ise şeker ile yapılan lezzetli bir tatlıdır.
Havuç ve Pancar Bu Tarifin Kökleridir
Nasıl pişirirseniz pişirin, pancar ve havuç birbirini tamamlıyor, renk, doku ve tatlılık açısından. Her ikisi de lezzetli kombinasyonlarda eşit derecede uyum sağlıyor.
Koyu çikolata babkasından ilk sapmam, ev yapımı bir çilek reçeli yapmak ve bunu babka hamurunun üzerine sürmek oldu.
İlkbaharın başında, Anneler Günü veya Paskalya için bu muhteşem Çilek Babka Ekmeği Tarifi, öğle çayı veya özel bir kahvaltı için sunulacak doğru ekmekti; yapışkan, tatlı ve oh, tam çilekli!
Ancak, havuç ve pancar halva yapışkan veya sulu değil, ekmek hamurunun üzerine yayarken sabit kalıyor; bu da babkanın şekil almak, örgü yapmak veya bu hoş tasarımı oluştururken çok daha kolay hale getiriyor.
Havuç ve Pancar Halva
Benim için, lezzetli bir yemek aynı zamanda biraz göz zevki de sunmalı ve şansım var ki, gıda güzelliğini oluşturmak için bolca sebze ve yenilebilir çiçek yetiştirmeyi seviyorum.
Bu pancar ve havuç halva, tahin ve baharatlarla zenginleştirildiğinde, bu zengin babka hamuru için mükemmel bir dolgu oluşturuyor.
Ya da favori bir kurabiyeyi doldurmak için kullanın, örneğin bir Linzer kurabiyesi, ya da sabah tostunuzun üzerine sürmek için daha besleyici bir başlangıç için kullanın.
Havuç ve Pancar Halva Nasıl Yapılır
Bir mutfak robotu veya basit bir kutu rendesi kullanarak, havuçları ve pancarları küçük parçalara rendeleyin; bu, diğer malzemelerle birlikte hızla bir macun haline gelecektir.
Çiğ bademlerin genellikle kahverengi bir kabuğu vardır, ancak kaynamış suyun içinde yaklaşık 10 dakika bekleterek kolayca çıkarılabilir; bu, ev yapımı badem sütü yaparken kullanılan yöntemle aynıdır.
Kabukları çıkarıldıktan sonra, yumuşayan bademleri bir mutfak robotu veya blenderda ezin.
https://www.youtube.com/watch?v=HQ5Vkm_wSFc[/embed>
Hurmalarda ise, çekirdeklerini çıkarmayı ve yumuşak hurmaları ince ince doğrayarak pişirilmiş köklerle karıştırmayı kolaylaştırın.
Benim şeker yerine hurma kullanmam, halvaya hem karamel benzeri bir tatlılık kazandırıyor hem de yapışkan hurmalar, kökleri bir arada tutarak yayılmasını sağlıyor.
Bu malzemeler hazırlandıktan sonra, hepsini bir tavada koyup 15 dakikadan az bir sürede yumuşaması için pişirin.
Babka’yı Elektrik Kıvrımına Nasıl Sarıp Kıvırırız
Babka, normal bir challah ekmeği veya farklı hamur renkleri veya tatları kullanılan ekmekler gibi şekil verilmez.
Hamurunuz mayalandıktan ve halva esinlenmiş dolgu düzgün bir katman halinde yayıldıktan sonra, işte büyü burada başlıyor.
Hafif un serpilmiş yüzeyde hamuru büyük bir dikdörtgen haline getirin; çok ince değil, ama altındaki renk gölgelerini görebileceğiniz kadar ince. Dolgu pürüzsüz ve eşit şekilde dağıtılmış olmalı, neredeyse kenarlara kadar ulaşmalı.
Adım 1 – Sarın
Uzun kenarından başlayarak, hamuru sıkıca bir log haline yuvarlayın, tıpkı tarçınlı çöreklerde olduğu gibi. Sarma işlemini sıkı ama fazla sıkmaktan kaçınarak yapın; katmanların belirgin olmasını, dolgunun dışarı çıkmamasını istemelisiniz. Sararken, o canlı pancar ve havuç tonları içe doğru kıvrılmaya başlayacaktır.
Tam olarak yuvarlandıktan sonra, dikişi nazikçe kapatın. Eğer hamur yumuşak hissettiriyorsa, logu buzdolabında 15–20 dakika bekletin. Hafif bir soğuk, kesimi daha temiz hale getirir ve kıvrımı belirgin hale getirir.
Adım 2 – Katmanları Açığa Çıkarın
Keskin bir bıçak kullanarak, logu uzunlamasına ortasından kesin. Bu, dramatik bir açığa çıkma anı; pürüzsüz halva, soluk, zengin hamurun üzerinde.
İki yarıyı çevirmek, kesik tarafları yukarıya bakacak şekilde yerleştirin. Bu anahtar. Katmanları açığa çıkarmak, babkaya imza niteliğinde kıvrımlı görünümü kazandırır.
Adım 3 – Kıvırma
Bir ipi diğerinin üzerine yerleştirerek basit bir çapraz oluşturun. Ardından, yanları değiştirerek onları birleştirerek devam edin; neredeyse bir örgü yapar gibi ama sadece iki parça ile. Kestikleri üstte tutmaya çalışın, yüzeydeki o canlı çizgilerin görünmesini istiyorsunuz.
Rustik görünümünden korkmayın. Babka biraz kusurlu olmalıdır. Düzensizlik, onun cazibesinin bir parçasıdır.
Adım 4 – Tavaya Yerleştirin
Kıvrılmış ekmeği hazırlanan bir kalıba nazikçe yerleştirin, gerekirse uçlarını biraz altına sokarak. Şu anda dramatik ve heykelsi görünüyor ama fırında pişince kabaracak ve yumuşayacak; hamur, dolgunun etrafında kabarırken renkler değerli tonlara dönüşecek.
Halva Babka için Ekipman
- 2 loaf pans, babkayı şekillendirip pişirmek için kullanılır; hamurun pişerken yoğun kalmasını sağlar.
- Yapışmaz Tavada, halva malzemelerini sauté etmek için yeterli büyüklükte olmalıdır.
- Oklava, klasik bir ahşap oklava, ekmek hamurunun kolayca şekil alması için gereklidir.
- Pişirme Kağıdı, kalıplara geniş bir şerit olarak kesilmelidir; bu, pişirildikten sonra ekmeği çıkarmayı kolaylaştırır.
- Fırça, ekmeklerin üzerine yumurta sürmek için kullanılır.
- Spatula – Halvayı kabaran hamurun üzerine yaymak için.
- Keskin bir bıçak – doldurulduktan ve sarıldıktan sonra hamurda temiz bir kesim yapmak için.
- Masa Kazıyıcı, unlu yüzeyde hamur ile çalışırken taşımasını kolaylaştırır, hamuru ayırmadan veya yıpratmadan.
Havuç ve Pancar Halva Babka Ekmek Malzemeleri
- TAHİN HALVA İÇİN
- Havuçlar, doğal bir tatlılık getirir; hem toprak tadı hem de parlaklık hissi. Pişirildiğinde, halva dolgusuna eriyerek nem ve sıcaklık eklerken, ekmeğin çarpıcı turuncu kıvrımlarını güçlendirir.
- Pancar, insanların duraksadığı, en iyi şekilde. Derin ruby rengi, dolguyu mücevher tonlarında bir kıvrıma dönüştürüyor ve hafif tatlılığı, tahin ve tereyağının zenginliğini dengelemeye yardımcı oluyor. Karakter bakımından daha fazlası olan doğanın gıda renklendiricisidir.
- Çiğ bademler, kahverengi kabukları çıkarılmalıdır; ancak oldukça kolaydır ve tarifte nasıl yapılacağını anlatır. Bademler, yumuşak halva ve nazik ekmek karşısında mükemmel bir doku sunar. Kırpıldıktan veya doğrandıktan sonra, ince bir çıtırlık ve fındıksı bir derinlik sunarak her şeyi bir araya getirir, tahinin notalarını yankılar.
- Tereyağı, halvaya lüks, dilde eriyen bir doku sağlar. Pişerken havuçların ve pancarların lezzetlerini taşırken zenginlik katar.
- Hurmalar, çekirdekleri çıkartılıp kaba doğranmış, doğanın karamel özelliğini taşır. Yumuşak, yapışkan ve derin tatlılıkta, dolguya yardımcı olur ve baharatlarla tahinle harika bir uyum sağlar.
<!– Ezoic – wp
Post Comment